"АгроПродМаш-2018"

С 8 по 12 октября в "Экспоцентре" на Красной Пресне прошла международная выставка "АгроПродМаш-2018", посвященная оборудованию и ингредиентам для производства продуктов питания.

В рамках выставки прошел семинар "Биопленка как проблема пищевой безопасности и как с ней бороться".

Основные тезисы семинара:

• биопленка легко образуется на пищевом предприятии, где существует абсолютно благоприятная среда для ее образования и роста (микробы, вода, пища, кислород, поверхности);
• биопленка способствует росту и переносу патогенных микробов: а) из среды на поверхность, б) с поверхности на продукты питания;
• биопленка сложно визуализируется, ее можно обнаружить только путем специального теста или анализа (визуально поверхность может быть чистой);
• биопленка ЗАЩИЩАЕТ микробов от действия моющего средства;
• один из методов борьбы с биопленкой – правильный протокол уборки, который обязательно включает в себя применение ручного уборочного инвентаря;
• результаты тестов приведены ниже (прибор Luminometr был предоставлен компанией 3М food safety, моющие средства – компании КАРЕКС – химия REIN).